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enfler les peaux
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| En quoi consistait "enfler les peaux" ?
J'ai trouvé cette expression dans une plainte des fermiers de la boucherie en 1722 qui se plaignaient que des vaches avaient été maltraitée, que leur peau était trouée et qu'ils n'avaient pas pu faire "enfler les peaux". |
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Re:enfler les peaux
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| Je suppose que c'est la méthode pour décoller les cuirs de bovins après l'abattage. On insufflait de l'air entre la viande et le cuir, comme cela ce dernier se détachait tout seul. C'est interdit en France depuis les années 50, mais je l'ai vu pratiquer sur un veau au Maroc sur le bord d'une route. C'est efficace, sauf s'il y a des trous, c'est comme un pneu crevé. |
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Re:enfler les peaux
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| Merci pour toutes vos réponses.
je pensais aussi à cette solution mais une certitude vaut mieux qu'une supposition. Bien cordialement |
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Re:enfler les peaux
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| Pourquoi c'est interdit ? |
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Re:enfler les peaux
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| C'est interdit car les services vétérinaires considèrent que l'air insufflé souillent la viande avec les germes contenus dans l'air. Ce qui est vrai.
Les abattoirs modernes ont maintenant des arracheuses de cuirs pneumatiques, fort efficaces d'ailleurs. |
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Re:enfler les peaux
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| Merci beaucoup car cela m'avait fort intrigué. |
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